Fisica

Docente: Riccardo Campari

Obiettivi formativi

• insegnare allo studente ad usare il metodo scientifico e a risolvere, in maniera autonoma, semplici problemi in contesti ben definiti
• fornire allo studente una preparazione fisica di base,privilegiando gli aspetti più
  interessanti nell'ambito delle Scienze Gastronomiche.

Programma

Unità di misura e Analisi degli errori

Cinematica

• Vettori e scalari, Richiami operativi di trigonometria.
•  Velocità media, Velocità istantanea, Accelerazione.
• Moto in una e due dimensioni, Moto circolare uniforme. 
• Moto relativo. 

Dinamica

• Leggi di Newton.
• i vincoli.
• Forza peso, Forza di attrito, Forza elastica.
• Il piano inclinato.

Energia, Lavoro e Quantità di moto

• Lavoro delle forze, Forze conservative, Energia potenziale.
• Legge di conservazione dell'energia meccanica.
• Quantità di moto e sua conservazione, Impulso, Urti elastici e anelastici.

Le macchine semplici

•  Piano inclinato, Leve, Carrucole.

Introduzione al corpo rigido

• Definizione di corpo rigido.
• Momento angolare, Momento di una forza.

Cenni di fluidostatica e fluidodinamica

• Legge di Pascal, Legge di Stevino, Paradosso idrostatico, Vasi comunicanti, Teorema di Archimede.
• Pressione atmosferica.
• Tensione Superficiale, Fenomeni di superficie e Colloidi.
• Applicazioni in Scienze Gastronomiche: schiume, sol, gel, emulsioni.

Termodinamica

• Sistemi termodinamici, Variabili termodinamiche, Trasformazioni.
• Temperatura e Termometri.
• Gas ideale.
• Teoria cinetica.
• Proprietà termiche della materia, Calore specifico, Scambio di calore.
• Transizioni di fase.
• Applicazioni in Scienze Gastronomiche: cottura e conservazione dei cibi.
• Principi della Termodinamica.

Cenni di Elettrostatica

• Carica elettrica, Legge di Coulomb.

Testi consigliati:

• D. Halliday, R. Resnik, K.S. Krane, "Fondamenti di fisica", Casa Editrice Ambrosiana, Milano.
• F.J. Bueche, E. Hecht, "Fisica Generale", Schaum.