Produzioni animali

Docente: Anna Campagnoli

Obiettivi formativi

Lo scopo del corso è fornire agli studenti le nozioni fondamentali circa le modalità di produzione degli alimenti di origine animale utilizzati in nutrizione animale.

Il corso è suddiviso in 5 moduli:

Modulo 1:  “Valutazione economica (fatturato, numerosità, grado di autoapprovviggionamento etc.) dei settori della produzione animale”

obiettivo: inquadrare il settore delle produzioni animali a livello nazionale, europeo, mondiale, in modo tale che lo studente possa comprendere l’importanza economica del settore e possa avere gli strumenti per comprendere la reale disponibilità dei vari prodotti di origine animale, ad es. sapere che le carni derivanti da bovini da carne di razze italiane (Piemontese etc.) rappresentano il 5% della carne consumata in Italia.

Modulo 2: “Tipologie di allevamento” 

obiettivo: informare lo studente circa le modalità di allevamento degli animali e come queste possano influenzare la qualità del prodotto. Si porrà attenzione anche alla sostenibilità delle produzioni, cioè come la tipologia di allevamento si sia evoluta per offrire ai consumatori prodotti animali a costi accessibili alla maggior parte della popolazione.

Modulo 3: “Caratteristiche degli alimenti per la nutrizione animali, l’industria mangimistica”

obiettivo: l’alimentazione rappresenta circa il 50% del costo di produzione degli alimenti di origine animale, perciò è fondamentale per lo studente conoscere le caratteristiche dei principali alimenti somministrati agli animali. E’ inoltre importante che lo studente conosca le cause più comuni di variazione di prezzo degli alimenti perché queste condizionano l’utilizzo degli stessi.

Modulo 4: “La corretta alimentazione degli animali da reddito: primo requisito per garantire la sicurezza  alimentare e per contenere l’impatto ambientale dell’allevamento”

obiettivo: è abbastanza intuitivo che per garantire la sicurezza alimentare dei prodotti di origine animale è indispensabile conoscere almeno i fondamenti della alimentazione animale, si affronterà anche il ruolo dell’alimentazione nel contenimento dell’impatto ambientale delle produzioni animali

Modulo 5: “Come modificare la composizione dei prodotti di origine animale per soddisfare l’evoluzione delle esigenze dietetiche dell’uomo”

obiettivo: l’alimentazione dell’uomo si è modificata nel tempo e si modificherà nel futuro in funzione di nove conoscenze e di variazione degli stili di vita, verranno quindi fornite agli studenti le informazioni relative alle modalità per modificare la composizione dei prodotti di origine animale tramite prevalentemente l’alimentazione

Programma

PRODUZIONI ANIMALI  

1. Valutazione economica (fatturato, numerosità, grado di autoapprovviggionamento etc.) dei settori della produzione animale:

• bovine da latte,
• bovini da carne,
• suini,
• avicoli,
• conigli,
• specie ittiche,
• piccoli ruminanti,
• selvaggina,
• api

 2. Tipologie di allevamento

• bovine da latte,
• bovini da carne,
• suini,
• avicoli,
• conigli,
• specie ittiche,
• piccoli ruminanti,
• selvaggina,
• api

3. Caratteristiche degli alimenti per la nutrizione animale, l’industria mangimistica

4. La corretta alimentazione degli animali da reddito: primo requisito per garantire la sicurezza  alimentare e per contenere l’impatto ambientale dell’allevamento

5. Come modificare la composizione dei prodotti di origine animale per soddisfare l’evoluzione delle esigenze dietetiche dell’uomo.