Storia del cibo nell'arte

Docente: Roberta Razzano

Obiettivi formativi

Il corso analizzerà attraverso le opere di famosi autori il ruolo del cibo nell’arte da un punto di vista storico. Anziché adottare una prospettiva cronologica, come nei corsi di Gastronomia I e di Storia dell’Arte, qui la trattazione è divisa in aree tematiche relative a diversi aspetti del cibo e dei suoi rituali di consumo.

Programma

LA TAVOLA E I SUOI ARREDI

• Apparecchiatura
• Argenteria
• Tovaglia e tovagliolo
• Piatto
• Posate
• Stuzzicadenti
• Bicchiere
• Saliera
• Versatoi da acqua e vino
• Strumenti da cucina

I LUOGHI E I RITUALI DEL CIBO

• Mercato
• Bottega
• Cucina
• Refettoria
• Taverna
• Ristorante
• Banchetto

CONTESTI FIGURATIVI DEL CIBO

• Antico Testamento
• Nuovo Testamento
• Vita dei santi
• Mitologia
• Letteratura
• Storia

DALL’ALLEGORIA ALLA NATURA MORTA

• Peccato di Gola
• Senso del gusto
• Scena di genere e cibo
• I secoli d’oro della natura morta
• Ottocento e natura morta
• Novecento e cibi

ARCIMBOLDO, CARAVAGGIO, SCUOLA OLANDESE, ADRIAENSEN.

I CIBI E LE BEVANDE

Pane, Carciofo, Polenta, Cipolla, Carne bovina, Patate, Salumi, Zucchero, Agnello, Legumi, Pesci, Frutta, Molluschi, Olio, Crostacei, Birra, Carciofo, Vino, Caffè, Tè, Distillati, Pepe e peperoncino, Acqua, Aceto,  Assenzio, 

DOLCI

Iconologia e iconografia del dolce attraverso descrizioni di tavole banchetti, feste e cucine.

Priva d'Esame: Orale

Testi consigliati

Presentazioni delle lezioni e dispense del docente coprono tutti gli argomenti trattati nel corso