Esame prova idoneativa per accesso al CdS in Scienze della Nutrizione Umana

L'accesso al Corso di Studio magistrale in Scienze della Nutrizione Umana non è aperto a tutti i laureati triennali ma solo ad alcune classi di laurea. Alcune classi di laurea prevedono prima il superamento della prova idoneativa e poi la possibilità di immatricolarsi al Corso di Studio. Si comunica che la prova è necessaria per i laureati in:

- L 27 Chimica,

- L25 Scienze Agrarie,

- SNT/3 Igienista dentale,

- L32 Scienze ambientali,

- L24 Psicologia.

- LM21 Bioingegneria

- L38 Tecnologia delle produzioni animali

- SNT02 Lauree delle Professioni Sanitarie della Riabilitazione

- SNT03 Lauree delle Professioni Sanitarie Tecniche (esclusa dietistica e tecnico di laboratorio biomedico)

- SNT04 Lauree delle Professioni Sanitarie della Prevenzione

- L32 Lauree in Scienze e Tecnologie per l'Ambiente e la Natura                      

L'esame della prova idoneativa avrà luogo il 17 novembre 2017 alle ore 14:30 presso la sede di Roma sita in Via di Val Cannuta 247, 00166 Roma. 

La prova idoneativa è volta all'accertamento di conoscenze maturate durante uno studio personale su materiale consigliato da docenti selezionati e facenti parti della commissione esaminatrice.

Il materiale da studiare per la prova è il seguente:

Testo di riferimento:

Dietologia. Alimenti - Alimentazione nel sano e nel malato - Integratori alimentari

Autori: Zangara - Koprivec

Data di pubblicazione: novembre 2014

ISBN: 978-88-299-2682-4

ARGOMENTI DA STUDIARE:

Bilancio energetico........................................................................................ 3

Fabbisogno energetico................................................................................3

Introito calorico......................................................................................... 4

Alimenti, alimentazione, nutrienti, nutrizione............................................6

Nutrienti........................................................................................................ .7

Protidi (proteine)....................................................................................... .7

Glicidi (carboidrati)................................................................................... .9

Lipidi (grassi)............................................................................................. 12

Vitamine.................................................................................................... .17

Vitamina A (retinolo)................................................................................. 17

Vitamina D................................................................................................ .20

Vitamina E (tocoferoli, tocotrienoli).......................................................... 22

Vitamine K................................................................................................ .24

Vitamina C (acido ascorbico)..................................................................... 25

Vitamina B1 (tiamina)............................................................................... .26

Vitamina B2 (riboflavina).......................................................................... 27

Vitamina B3 (vitamina PP, niacina)............................................................28

Vitamina B5 (acido pantotenico)............................................................... .29

Vitamina B6 (piridossina).......................................................................... .30

Vitamina B8 (biotina, vitamina H)............................................................ ..31

Acido folico (folati, vitamina B9)............................................................... 32

Vitamina B12 (cianocobalamina)............................................................... 34

Minerali........................................................................................................36

Calcio........................................................................................................ ..36

Cloro......................................................................................................... ..38

Cobalto...................................................................................................... ..39

Cromo....................................................................................................... ...39

Ferro.......................................................................................................... ..40

Fluoro........................................................................................................ ..42

Fosforo.......................................................................................................42

Iodio.......................................................................................................... 43

Magnesio................................................................................................... 44

Manganese.................................................................................................46

Molibdeno................................................................................................. 46

Nichel........................................................................................................ 47

Potassio......................................................................................................47

Rame......................................................................................................... 49

Selenio.......................................................................................................49

Sodio......................................................................................................... 50

Vanadio......................................................................................................52

Zinco......................................................................................................... 52

Zolfo.......................................................................................................... 53

Acqua.........................................................................................................54

Fibre vegetali.............................................................................................59

I principali alimenti......................................................................................62

Cereali e derivati........................................................................................62

Verdura, frutta............................................................................................69

Legumi.......................................................................................................79

Carne......................................................................................................... 83

Prodotti ittici............................................................................................. 89

Latte e derivati...........................................................................................93

Gelati.........................................................................................................101

Uovo di gallina..........................................................................................102

Oli per uso domestico................................................................................103

Margarina..................................................................................................105

Dolciumi................................................................................................... 105

Dolcificanti................................................................................................106

Cioccolato..................................................................................................108

Merendine preconfezionate.......................................................................110

Bibite non alcoliche (soft drink) in bottiglietta e in lattina.......................110

Miele..........................................................................................................111

Marmellate, confetture, gelatine................................................................112

Bevande alcoliche......................................................................................112

Aceto..........................................................................................................120

Caffè.......................................................................................................... 120

Tè................................................................................................................124

Energy drink.............................................................................................. 125

Sale............................................................................................................ 126

Spezie, erbe aromatiche..............................................................................128

Additivi alimentari.........................................................................................131

Contaminanti alimentari...............................................................................133

Per la prenotazione all'esame si dovrà compilare il modulo allegato a questa pagina. Per ulteriori informazioni si prega di scrivere a: segreteria@unisanraffaele.gov.it o di contattare il numero 06/52252552.

Allegati: